Невозможный гастрономический экстаз – новое меню от шеф-повара столичной "Белуги" Евгения Викентьева. Самый молодой российский мишленоносец продвигает экзотические ингредиенты, расставляя с их помощью новые вкусовые акценты. Иногда эти ингредиенты оказываются "знакомыми незнакомцами". Ну куда же в "Белуге" без икры?! Бланшированная егорьевская спаржа с осетровой икрой, муссом из щавеля и сметаной с перемолотыми водорослями нори – и звучит донельзя изысканно, и вкусом обладает соответствующим. Слабосоленый...

"Белуга" и "Доктор Живаго" - одни из самых центральных ресторанов столицы. "Центральнее", наверное, только рестораны в ГУМе. И если в народном "Живаго" я за время ведения блога побывал всего один раз, то про "Белугу" писал уже трижды. Причем, как про гастрономические сеты, так и про основное меню. Так что за развитием этого проекта я слежу. В 2021 году я даже угадал в своем дзен-прогнозе, что "Белуга" получит звезду Мишлен. За это время в ресторане два раза поменялся шеф-повар. Не так давно новым шефом стал Роман Чистов...