Честно, я когда вижу рецепты "сыра" из молока, сметаны и яиц, или из творога и яиц, у меня аж закипает мозг. Люди, это не сыр! Это даже не сырный продукт. Это творожная запеканка или скорее омлет. Нельзя такое называть сыром. Просто нельзя. А особенно бесят заголовки "сыр больше в магазине не покупаю", "килограмм сыра из 2 литров молока" и прочие "продающие" заголовки. Сыр это молоко, закваска, сычужный фермент и немного магии, вернее упорного труда сыровара. Не все сыры делаются на закваске и ферменте,...

Сторонники сырого молока утверждают, что пастеризация снижает его питательную ценность и лишает полезных свойств, хотя большинство этих заявлений не имеют научной поддержки. В то же время эксперты сходятся во мнении: отказ от пастеризации несет неоправданные риски для здоровья. Давайте разбираться. Пастеризация – это "комбинация температуры и времени", объясняет Деннис Д'Амико, доцент кафедры пищевых наук Коннектикутского университета, специализирующийся на безопасности молочных продуктов. Чем выше температура, тем меньше времени нужно для уничтожения патогенов, и наоборот...