Пшеничная мука - продукт, около которого всегда множество споров. Но на самом деле, всё зависит от сорта. Есть первого сорта, второго сорта, крупчатая, обойная и высшего сорта. Вот мука высшего сорта полностью очищена от оболочек зерна, дающих отруби, богатые витаминами, белком и целлюлозой. Это мука, состоящая из мелко размолотой сердцевины зёрен, в ней наименьшая массовая доля зольности (процентное отношение минеральных веществ), минеральных примесей, жира и витаминов. Чаще всего, именно мука высшего сорта добавлена в выпечку и в макароны...

Вкус хлеба, блинов, печенья и других мучных изделий напрямую связан с качеством ингредиентов, и в первую очередь самой муки. В наше время домашняя выпечка не так распространена, как прежде, ведь промышленность предлагает достаточно сортов мучных изделий. Тем не менее, мука есть на кухне практически у каждой хозяйки. Сорта муки В розничную продажу чаще всего поступает хлебопекарная мука. Ее делят на сорта. Экстра и Высший сорта. Это самая белая мука самого тонкого помола, вырабатываемая из центральной части зерна и очищенная от всех его оболочек...