Чай — второй по популярности напиток в мире, а в России почти каждый праздник заканчивается «чашечкой чая с тортиком». Кажется, что весь чай на полках магазинов привезён из-за границы, но на самом деле в России тоже есть свои чайные плантации.
Привет, на связи Prosto Travel — команда, которая доказывает, что путешествия по России могут быть увлекательными при любом бюджете. Скачивайте приложение Prosto Travel в AppStore или PlayMarket. Здесь вы найдёте занимательные путеводители по крупным городам и небольшим, но очень атмосферным провинциальным городкам.
В статье расскажем о том, как зарождалась чайная культура в России и как она менялась. И конечно, поделимся локациями, где воочию можно увидеть процесс сбора чайных листьев и выпить чашку отечественного чая.
Краткая история чая в России
Традиционными напитками на Руси были узвар из ягод, трав и листьев, сбитень на основе мёда и пряных специй, квас из ржаного хлеба. Только в первой половине XVII века чай попал в Российское царство. В 1638 году монгольский правитель Алтан подарил царю Михаилу Федоровичу китайский чай в знак дипломатического сотрудничества. Подарок понравился царю.
Долгое время чай использовали в качестве тонизирующего средства и лекарства, поэтому продавали в аптеках, и то только в московских. Об этом свидетельствует запись в «Росписи царским кушаньям», где подмечено, что «китайская травка осаждает пары, освежает и очищает кровь».
Поначалу чай могли позволить только аристократия и зажиточные купцы. Они не только им лечились, но и пили его на британский манер со сливками и на блюдечке.
В 1690-е годы Китай наладил регулярные поставки чайных листьев в Российское царство. Чай был дорогим, так как торговые караваны из Китая шли больше года и часто подвергались нападениям.
В петровские времена чай в России переживает вторую волну популярности. Но начал распространяться как элемент европейской культуры. Фактически ввозимый из Европы чай был китайским. Предприимчивые купцы поняли, что выгоднее покупать чай напрямую у китайских торговцев. В это время был проложен Сибирский тракт — трансконтинентальная сухопутная магистраль, которая через Сибирь соединяла Китай и европейскую часть России. По этой дороге везли чай, поэтому её прозвали «Великим чайным путём».
Но с развитием железнодорожного сообщения цены значительно снизились, и чай начал распространяться среди незажиточного населения. Начали появляться целые чайные компании, основанные предприимчивым и купцами. Одной из популярных компаний была чайная лавка «Петра Боткина сыновья».
В связи с возросшей популярностью напитка, в 1821 году Александр I издал указ «О дозволении производить продажу чая в трактирных разного рода заведениях с 7 часов утра до 12 часов пополудни и держать в ресторациях чай». Опять этим указом воспользовались предприниматели и придумали разнообразные сладости «к чаю»: сушки, печенье и конфеты.
Европейские путешественники начала ХIX века отмечали, что в России чай пьют все. Они удивлялись способу питья. Французский путешественник Астольф ле Кюстин в произведении «Россия в 1839 году» писал: «Русские, даже самые бедные, имеют дома чайник и медный самовар и по утрам и вечерам пьют чай в кругу семьи... деревенская простота жилища образует разительный контраст с изящным и тонким напитком, который в нем пьют».
Со временем чай начал ассоциироваться с купеческой зажиточностью. Даже на картинах можно встретить мотив, где богатая купчиха пьет чай из фарфорового сервиза, а рядом огромный самовар и вкусности.
Со временем на рынке начал появляться чай из Индии и других стран, который тоже понравился народу. Из-за небывалой популярности напитка, начали пытаться вырастить чай на территории Российской империи.
Первая попытка адаптации теплолюбивого растения была еще в начале XIX века в Никитинском ботаническом саду Крыма. Но это не получило развития в промышленных масштабах.
После революции 1917 года алкогольные напитки были под запретом, поэтому случился «чайный бум». Чтобы закрыть потребность в напитке, руководство приняло решение создать программу чайного производства и исследовательский институт. Чай выращивали в Грузии, Азербайджане, Краснодарском крае. Но СССР распался и теперь, мы можем попробовать только краснодарский чай.
Чайные плантации
В чае из Краснодарского края собрано всё наилучшее — южное тёплое солнце, мягкий климат и трудолюбие людей. Сейчас в Краснодарском крае несколько плантаций, которые считаются самыми северными в мире. Здесь выращивают морозостойкие сорта, которые могут выдержать морозы до –16 ℃.
Чайные плантации удивительны, ведь их ландшафт напоминает теплые азиатские страны. Витиеватые, тянущиеся вдоль гор чайные траншеи прячутся за горизонт, создавая атмосферу бесконечности.
Мацеста
Одна из самых северных чайных плантаций в мире, что расположилась на склонах Кавказских гор. На высоте 400 метров над уровнем моря на площади 170 гектар взрастает чай. Здесь его начали выращивать ещё в 1947 году.
На территории хозяйства — чайные плантации, фабрика, на которой перерабатывают листья, туристические объекты. Здесь можно прогуляться по плантациям, сделать классные фотографии, найти чайные семена, чтобы посадить у себя дома, побывать на мастер-классе по купажированию чая. На официальном сайте можно ознакомиться с деталями и выбрать подходящий вид досуга.
Локация: Сочи, Хостинский район, с. Измайловка, ул. Измайловская, 141.
Хоста
Самая маленькая плантация, на которой собирают всего 8-10 тонн чайных листьев в год. Из-за этого хостинскую продукцию не найти в сетевых магазинах. Она продается только в их собственном интернет-магазине и на самом производстве.
Несмотря на маленький размер хозяйства, здесь с радостью ждут гостей, чтобы повести экскурсии по высокогорным плантациям и угостить чаем. Прогуляться можно с мая по сентябрь — сезон сбора чайных листьев. Кстати, здесь изготавливают жёлтый и красный чай по особой технологии. Ознакомиться с деталями и записаться на экскурсию можно на официальном сайте.
Локация: Сочи, Адлерский район, с. Калиновое Озеро.
Дагомыс
Чайное производство, берущее свое начало в 1939 году. В советские годы А. Штейман, один из сотрудников придумал интересный вид досуга для туристов. Сначала гости гуляли по плантациям, заходили на производство, а потом шли пить чай в специальные домики. В домиках огромный выбор чая, самовары и вкуснейшие угощения.
Гостей встречают и угощают чаем в домике, который построили перед Олимпийскими играми 1980 года. Дом в купеческом дореволюционном стиле хранит не только в себе чайные атрибуты, но и разнообразные российские промыслы: кружево, лепнину и многое другое. Чтобы попасть на экскурсию, загляните на официальный сайт.
Локация: Сочи, Батумское шоссе, 18а
Солохаул
Старейшая плантация России, где возраст некоторых чайных кустов достигает 120 лет. По легенде в высокогорном ауле жили преимущественно Солохи — вдовы, которые не вышли замуж во второй раз. После Кавказской войны местность опустела, и сюда приехал мужчина Иуда Кошман, который занялся развитием чайного дела. Несмотря на переменчивый климат, ему удалось в 1905 году собрать первый урожай, который понравился представителям власти. Они дали добро на расширение чайных плантаций.
На высоте 500 метров над уровнем моря возрастает 126 гектаров отборного чая. На такой высоте климат похож на субтропический, как в Китае. Это помогает уменьшить количество химических обработок и делает чай экологически чистым.
Здесь всегда рады гостям: проводят экскурсии, проводят мастер-классы по чайному делу и угощают разнообразными видами чая, например, красным. Мы впервые о таком слышим, но думаем, что это очень вкусно:)
Недалеко от плантации есть монастырь и парк. Поездка сюда может стать отличным вариантом отдыха выходного дня. Узнать детали можно тут.
Локация: Сочи, п. Солох-Аул, ул. Лучевая 6
Любовь к чаю передаётся из поколения в поколение. Кажется, что в России нет ни одного дома, где бы не спросили: «А тебе черный, зеленый и фруктовый?»
Расскажите, а какой чай любите вы? Пробовали российский чай?