Несмотря на то, что слово это как обозначение кулинарного изделия встречается с середины XVI в. , в русском языке оно вплоть до 1938 г. не имело даже твердого написания: писали и «алади» и «оладьи» , хотя корень этого слова — «олеум» , то есть «масло» . Так называли небольшие, но толстоватые блинцы из кислого теста, которые жарили на масле. Но поскольку этот чисто внешний признак ничего не говорил ни о составе оладийного теста, ни о характерных особенностях его приготовления, ни о консистенции, то в понятие «оладьи» на протяжении трех веков вкладывалось чрезвычайно разнообразное содержание...