Сегодня в рубрике кандидата медицинских наук Константина Крамаренко #IGW_этоважно «Темные лошадки🐎 в продуктах питания» мы поговорим о нитратах в наших продуктах питания. Нитраты это азотистые соединения, которые образуются при взаимодействии азотной кислоты с различными веществами. Нитраты не являются ядами для растений, они стимулируют их рост, и поэтому используются в качестве удобрений в интенсивном сельском хозяйстве (запрещены к использованию в органическом сельском хозяйстве), но насколько...

Здарвствуйте! Меня зовут Матвей, я подготовил для вас научную статью на тему: НИТРАТЫ В ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ Нитраты представляют серьезную опасность для здоровья человека, причем вред может проявляться как в форме острых отравлений, так и через развитие хронических заболеваний. Основная угроза исходит не от самих нитратов, а от их метаболитов - нитритов и нитрозаминов, которые образуются в организме под воздействием различных факторов. Острые отравления чаще всего связаны с образованием метгемоглобина - измененной формы гемоглобина, неспособной переносить кислород. Особенно чувствительны к этому процессу младенцы до 6 месяцев, у которых еще недостаточно развиты защитные ферментные системы...