Быстрый рецепт на домашней кухни. Рецепт приготовления варено-копченых ребрышек очень простой и сделать их сможет любой. Нам понадобится; Ребра 1 кг. Соль 26 гр. Сахар 5 гр. Чеснок 3 гр. Перец черный 3гр. Перец белый 3 гр. Перец острый 3 гр. Соль я делаю 50/50 с нитритной 0,6%, нитритная соль придаст приятный, розовый свет мясу. Рецепт приготовления. Этот рецепт я решил сделать сухим посолом. Перемешиваем все специи с солью и втираем в ребрышки. Ребра я взял свиные. Натертые свиные ребра убираем в холодильник на 3 дня, для просаливания и маринования...

Ребрышки моем в теплой воде, кладем в кастрюлю, если нужно - разрезаем поштучно или большими кусками, как это было у меня, заливаем водой, чтобы она покрывала их сверху. Ставим на средний огонь, когда...