Когда дома есть коптильня и определённый опыт работы с ней, то вопрос, как закоптить тот или иной продукт, не встаёт вообще. Другое дело — подготовка мяса. Вот здесь уже есть разные варианты действий: традиционный посол, мокрый посол, выбор трав, специй, дополнительных ингредиентов... И каждое новшество добавит деликатесу определённые вкусовые качества. 🧂 Итак, способ посола. Что важно понимать при его выборе? Соль и сахар разрушают естественную оболочку клеток, заставляя её содержимое выходить наружу...

Копченые свиные ребрышки - это настоящий деликатес, который требует тщательной подготовки и терпения. Ниже приведены пошаговые инструкции, которые помогут вам приготовить идеально копченные ребрышки. Для начала, вам нужно выбрать правильные ребрышки. Свиные ребра делятся на два основных типа: спарерибс (ребра животного) и бэби-бэк ребра (ребра спины)...