Что такое разрыхлитель для теста? Когда использовать его, а когда соду? А зачем последнюю гасить уксусом? За счет чего они придают тесту пористость и пышность? Когда мы говорим о разрыхлителе для теста, то чаще всего имеем в виду химический разрыхлитель или по другому пекарский порошок, который повсеместно продается в маленьких пакетиках про 15-30 грамм. Это пищевая добавка для придания объема и пористости тесту, благодаря ему происходит процесс брожения с выделением пузырьков газа, которые и добавляют тесту воздушность и пышность...

Разрыхлитель часто используется кондитерами в приготовлении выпечки. Но знаете ли вы, что этот продукт из себя представляет? Вреден ли он, как пишут в интернете? И можно ли найти ему альтернативу на вашей кухне? Разбираем в сегодняшней статье. Разрыхлитель теста или пекарский порошок — это вид сырья, применяемый в пекарском и кондитерском производстве для насыщения теста газами и придания ему более легкой и воздушной формы, который также способен ускорить процесс выпечки. Существует два вида разрыхлителя: биологический и химический...