Всем, Приветик! Расскажу несколько вариантов соусов, они подойдут для многих блюд. Соусы дополняют основное блюдо. Использование соусов позволяет улучшить его вкус, аромат, питательность. Каждый соус придает одному и тому же блюду специфический вкус: кислый, кисло-пряный, кисло- сладкий и т. д. В состав соуса могут входить пряности и другие ингредиенты. 1. Соус "Шарон" Берем томатное пюре 1 столовая ложка, или можно заменить свежими помидорами, очищенными от кожицы и семян, 1 мелконарезанную луковицу, и томим мин 5, и дать остыть...

Горячие соусы – это заправки, которые подают к блюдам только в горячем виде. Остывание таких соусов не допускается, поскольку в холодном виде они теряют свои вкусовые качества и аромат. При приготовлении горячих соусов нагреванию подвергаются все или часть ингредиентов, входящих в их состав. На сегодняшний день принято их условное разделение на красные и белые разновидности. В число часто используемых соусов входят: луковый, сметанный, сливочный, томатный, грибной. Классификация По общей классификации соусы разделяют на те, что готовят с мукой и без муки...