Часть2 СУПЫ С МАКАРОННЫМИ ИЗДЕЛИЯМИ, ДОМАШНЕЙ ЛАПШОЙ, КРУПОЙ И БОБОВЫМИ. Для супов этой группы используют макароны, вермишель, рожки, ушки, лапшу собственного приготовления, крупы и бобовые. Морковь и лук для этих супов режут соломкой и пассируют. Пассировка это обжарка продукта в небольшом количестве масла...

картофель-9шт морковь,корень петрушки по 1 шт репчатый лук-2головки томатное пюре или томатная паста- 1 ст ложка жир-20гр бульон или вода-1/2 литра Коренья нарезаем ломтиками или брусочками, лук шинкуем и все вместе пассеруется. Картофель нарезаем ломтиками, кубиками или брусочками. В кипящий бульон или воду опускаем картофель и доводим до кипения, затем добавляем пассерованные овощи и свежие помидоры ( или томатное пюре ) и варим до готовности. За 5-10 минут до окончания варки в суп кладем специи и соль...