Часто можно встретить рекомендации заменить обычный свекловичный (белый) сахар тростниковым, оперируя тем, что он более полезный. Действительно ли это так и нужно выбросить весь белый сахар и идти в магазин покупать тростниковый? Действительно ли цвет сахара имеет значение и тростниковый полезнее свекловичного? В чем разница между белым и тростниковым сахаром На первый взгляд два вида сахара отличаются друг от друга только цветом. Белый сахар - белый, тростниковый – коричневый. Какие еще отличия?...

Белый столовый сахар получают либо из сахарного тростника, либо из сахарной свеклы, и обычно он продается без четкого указания его растительного источника. Это происходит потому, что с химической точки зрения эти два продукта идентичны. Рафинированный столовый сахар — это чистая кристаллизованная сахароза, точно так же, как чистая соль — это просто хлорид натрия. В естественном виде сахароза содержится в меде, финиках и соке сахарного клена, но наибольшая ее концентрация — в сахарном тростнике и сахарной свекле...