Стоит помнить, что пармезан относится к твердым сырам (как и чеддер, пекорино, грана падано) и основным способом его нарезки является наломка. Для того способа подачи сыра не подойдут универсальные ножи, а нужен специальный инструмент, больше похожий на копье...

Среди наиболее популярных твердых сыров лидирующую ступеньку занимает Пармезан. Этот сорт широко используется в итальянской кухне. Его насыщенный вкус и твердая текстура делают его основным ингредиентом в пастах, пиццах, салатах. Но иногда найти настоящий Пармезан может быть непросто, да и его цена может быть довольно высока. К счастью, существует несколько отличных альтернатив, которые могут заменить Пармезан в рецептах. Грана Падано похож по вкусу и текстуре. Он немного мягче, менее соленый, но отлично подходит для паст и салатов...