Приветствую всех заглянувших! Про покупку мяса писала тут Теперь что из этого количества получилось. Начнём с суповых частей. Четыре плеча разложила друг от друга отдельно. Варить буду в зависимости от ситуации: могу к курице добавить одно плечо, могу сразу из нескольких штук сварить первое. Из говядины получилось два набора на кости. И один набор со свиной косточкой. И мякоть порезала порционно на суп. Куски делаю небольшие, чтобы была возможность регулировать объем. Теперь переходим к заготовкам для вторых блюд...

Всероссийскую неработу продлили до 30 апреля, так что я продолжаю своё карантин-зум-шоу «Вечерний Лошманов». Вчера мы говорили с шефом ресторана White Rabbit Владимиром Мухиным о неясном будущем еды, а сегодня я позвонил Пете Павловичу — и мы поговорили о том, умеют ли в России разделывать мясо. Петя — хозяин мастерской «Петя и мясо», в которой он устраивает познавательные ужины: рассказывает о внутреннем мире животных, показывает, как их правильно разделывать, — он учился этому у Америке, в нью-йоркской школе Fleisher's...