Данная статья рассчитана не на охотников и рыбаков, которые такие вещи прекрасно знают и гораздо лучше меня. Эта статья предназначена для обычных туристов, которые должны знать, как разделать тушку зверя или птицы перед приготовлением. Разделка и обработка зверей Первое что надо сделать, это снять шкуру с животного или птицы. Чаще всего шкуру снимают до того, как ее распотрошат. Правда бывают и такие случаи, когда сначала потрошат, а затем снимают шкуру. Начинают снимать шкуру с ног, для этого необходимо ножом сделать разрез вокруг коленных суставов, а затем эти разрезы соединить...

https://cooking-meat.ru/kak-pravilno-razdelyivat-kuritsu.html Как правильно приготовить курицу знает практически каждая хозяйка. Но как правильно разделать курицу, с которой придется работать, знают  не все. Правильная разделка тушки — не просто эстетический момент. Зная, как разделать курицу, становится понятно, на сколько порций ее можно разделить, и как после этого правильно ее приготовить. Название частей курицы (полный список) Куриная тушка делится на следующие части: Самыми жирными частями курицы являются кожа, крылья, гузка и окорочка...