Баранина представляет собой питательно-полезный и изысканный продукт, ради которого многие фермеры занимаются разведением этих животных. Для получения мяса высокого качества с привлекательным внешним видом, необходимо не только обеспечивать овец качественным кормом и заботиться о них, но и строго соблюдать требования по забою и разделке туши. Подготовка барана к разделке Подготовку к забою следует начинать за сутки до предстоящей процедуры, а в определённых ситуациях – за 1-4 недели до процесса....

На витрине они могут лежать рядом: лопатка ягнёнка и лопатка баранины. На вид мясо похоже, животное одно и то же, но цена отличается весьма заметно. В бытовом понимании всё просто: ягнятина — мясо молодой овцы, баранина — более взрослой. Но точная граница зависит от страны и принятой классификации. Российский ГОСТ 31777-2012 здесь довольно строг: ягнятиной он называет мясо ягнят от 14 дней до 4 месяцев, животных от 4 до 12 месяцев относит уже к молодняку овец, а их мясо — к баранине. В международной практике слово lamb обычно используется шире — для животных младше года...