За рецептом настоящих домашних равиоли редакторы gastronom.ru отправились в Италию в гранд отель Сербелони - единственный семейный отель на побережье итальянского озера Комо. А секретом приготовления этого блюда с нами поделился шеф-повар мишленовского ресторана Mistral Этторе Боккья. ИНГРЕДИЕНТЫ Для начинки: творог Буффало 200 г (можно заменить домашним свежим творогом, протертым через сито) жареный шпинат 50 г сыр пармиджано 30 г соль свежемолотый чёрный перец молотый мускатный орех Для соуса: сметана жирностью от 20% 20 г куриный бульон 80 г мука - 1 ст...

Ингредиенты на 4 порции: Для начинки: Приготовление: 1. Свеклу отварить, очистить, затем пюрировать с 3 стол. ложками воды. Просеянную муку, соль, яйцо, воду, 2 стол. ложки свекольного пюре соединить и хорошо перемешать, оставить на 30 мин. 2. Зелень тщательно вымыть, обсушить и мелко нарезать. Чеснок очистить и измельчить. Творог протереть через сито. Соединить с зеленью и чесноком, посолить, поперчить, хорошо перемешать...