Самые любимые начинки для равиоли у меня: рикотта и шпинат, рикотта и грибы, моцарелла и лосось или креветки. Раскатка теста и лепка требуют терпения, но для меня этот процесс, как медитация. Ингредиенты: Тесто: Мука 00 - 400 г Яйцо крупное - 4 шт Начинка: Рикотта - 300 г Шампиньоны - 400г Лук репчатый - 1 шт Чеснок - 3 зубчика Соль Перец Соус: Оливковое масло - 2 ст.л. Сливочное масло - 3 ст.л. Лук шалот или мелкий репчатый - 1 шт Чеснок - зубчика Тимьян (листья) - 1 ст.л. Хлопья Чили - 1 ч...

Равиоли — это не просто паста, это настоящая кулинарная традиция, которая на протяжении веков радует гурманов по всему миру. Эти маленькие, фаршированные изделия из теста имеют богатую историю и множество вариаций, что делает их уникальными в мире гастрономии. ▎История равиоли Происхождение равиоли восходит к Средневековью. Считается, что они появились в Италии, хотя некоторые источники утверждают, что подобные блюда существовали и в других культурах. Первые упоминания о равиоли датируются XIII веком, когда итальянские повара начали экспериментировать с начинками и формами пасты...