Пропорции важны в приготовлении любого блюда. И это естественно - ведь неверно рассчитанный вес всего одного ингредиента, иногда способен испортить вкус всего кушанья. Для теста - это соотношение воды и муки. Идеальной для пельменей, вареников, равиолей в том числе, будет пропорция 2 : 1, где первая цифра - мука, а вторая - жидкость (включает все влагосодержащие продукты: яйца, воду, молоко и т.д.).  Но, вернёмся к нашим баранам… ой, простите, к равиолям. Согласно рецепту 1713 года, тесто для равиолей должно состоять из трёх желтков, семи ст...

Равиоли с моцареллой — это изысканное итальянское блюдо, которое сочетает нежность сыра и легкость домашнего теста. Вот рецепт для приготовления вкуснейших равиоли! Ингредиенты для теста: Мука пшеничная — 300 г Яйца куриные — 3 шт. Щепотка соли Ингредиенты для начинки: Моцарелла — 150 г Рикотта — 100 г Пармезан тертый — 50 г Яичный желток — 1 шт. Соль и перец — по вкусу Для подачи: Сливочное масло — 20 г Свежие листья базилика — несколько штук Чеснок — 1 зубчик (по желанию) Соль и перец — по вкусу 1...