Формируем аньолотти. Сегодня небольшие порции начиняем домашней рикоттой и лимонной цедрой. Разновидность пасты с начинкой наподобие равиоли, типичные для итальянского региона Пьемонт.
Аньолотти (равиоли) с рикоттой и пармезаном
Аньолотти, или равиоли, с рикоттой и пармезаном – это традиционное итальянское блюдо, которое имеет длинную историю в итальянской кулинарии. Аньолотти – это своего рода маленькие пирожки, обычно приготовленные из свежего паста-теста и начинки из рикотты и пармезана.
История аньолотти уходит корнями в Северную Италию, в регион Ланге, который славится своей кулинарной традицией. Название "аньолотти" происходит от итальянского слова "ангел", так как эти пирожки имеют форму небольших крылышек. Они традиционно готовятся во время праздника Рождества.
Аньолотти с рикоттой и пармезаном готовятся следующим образом: сначала готовится паста-тесто из яиц, муки, соли и оливкового масла. Затем готовится начинка из свежей рикотты, тертого пармезана, соли, перца и нежных специй. Начинка обычно смешивается вместе и выкладывается на маленькие кусочки паста-теста. Края паста-теста складываются вместе и пирожки закрываются, чтобы получить форму полумесяца или "крылышка".
Аньолотти с рикоттой и пармезаном обычно подаются с соусом из сливок, сливочным соусом или соусом на основе масла и сливок с добавлением свежих трав и специй. Это блюдо является изысканной итальянской деликатесной, которая обычно подается в качестве главного блюда на праздничных ужинах или важных событиях.
Аньолотти с рикоттой и пармезаном – это настоящая вкусовая гармония, сочетающая в себе нежность рикотты, сливочность пармезана и ароматные специи. Это блюдо является прекрасным примером итальянской кулинарной мастерности и отражает богатую историю и культуру Италии.