Чао, гурманы! Сегодня рассказываем как сделать правильное и настоящее тесто для пасты и равиоли. Тесто для пасты равиоли по своей структуре очень плотное из-за этого его очень тяжело раскатывать руками - итальянцы используют специальную машинку для раскатки теста, что упрощает процесс и экономит силы. Для приготовления домашней пасты или равиоли нужно определенное тесто бездрожжевое несоленое. Такая же история с любым тестом для определенных видов выпечки, будь то тесто фило, тесто для тарта, тесто на киш, тесто на лагман или тесто для пиццы...

Вот так случается. Решила написать рецепт любимых итальянских пельмешек Марубини и не удержалась. Получилась целая статья про итальянское чудо - фаршированную пасту. Надеюсь, мой опус не покажется вам слишком утомительным. Но если такое вдруг случится, смело свайпте в конец статьи. Именно там вас поджидают отличные рецепты. Пельмени и всякие хитрости, ну чтоб вкуснее было. Если вам удасться побывать во Флоренции, рекомендую посетить довольно пафосный ресторан семьи Фрескобальди. Он расположен в самом центре города, на площади Синьории...