Одним из классических блюд итальянской кухни считаются равиоли. Подобные рецепты есть практически в каждой народной кухне – достаточно вспомнить украинские вареники или китайские димсамы. И хоть нам кажется, что равиоли – это близкий родственник наших пельменей, итальянцы считают их разновидностью пасты, и в этом есть смысл: по вкусовым ощущениям и текстуре равиоли гораздо ближе именно к пасте. Рецепт равиоли с лососем в сливочном соусе Выбор начинок для равиолей огромен. Классикой считаются равиоли с рикоттой и шпинатом...

Не раз замечено: из всего многообразия пасты чаще остальных её видов россияне выбирают равиоли. Скорее всего, из-за сходства с нашим национальным блюдом - пельменями. Но если наша классика непременно должна быть с мясом, то итальянцы подходят к приготовлению равиоли с куда большей фантазией...