Мы установили, что картофель фри, обжаренный в говяжьем жире, вкуснее, чем, скажем, в арахисовом масле. Но как получить говяжий жир? Его не так легко приобрести в магазинах, как это было во времена наших бабушек и дедушек. Да, вы можете купить у местного производителя на фермерском рынке. Но если у вас нет доступа к этим ресурсам, что вам делать? Что ж, приготовьте сами. ЧТО ТАКОЕ ЖИР? Начнем с того, что сало - это топленый жир баранины или говядины. Это масло с высокой температурой копчения, высокой насыщенностью и богатым вкусом...

Всем привет! Давайте разбираться. Какие жиры нужны: насыщенные или ненасыщенные? Итак, у нас есть 3 вида полиненасыщенных жирных кислот, которые преимущественно содержатся в рыбе и растительных продуктах, и обычно именно этими продуктами советуют заменить источники насыщенных жиров: яйца, сало, сливочное масло, мясо и т.д. Холестерин же страшный и ужасный. Справедливо ли это? Конечно, нет. С точки зрения гомеостаза (баланса) организма, полное исключение насыщенных жиров - это бедственное положение...