Это национальный напиток, который очень любит местное население. Пульке готовится путем сбраживания сока агавы. В отличие от пива, он непригоден для длительного хранения и перевозки, поэтому его лучше пробовать специализированных барах. Пульке обладает своеобразным терпким, слегка кислым вкусом и крепостью 8-10°. Производство пульке — долгий и требующий большой тщательности процесс. Перед достижением зрелости из центральной части растения агавы начинает расти почка соцветия, в ней растение запасает сахара́ , чтобы позже выбросить шестиметровую стрелку с цветами...