Что такое расстегай? Хороший вопрос, ведь большинство об этом уже и не слышали. Со временем все узнаем, для этого и пишу. Между прочим: ел ли суточные щи кто-нибудь моложе 40-ка лет? Говорят их очень любил "Отец"... Нет, не небесный, хотя может и тот любил, но здесь речь о щах, а не об отцах. Давайте учиться чтобы нам приготовить настоящие старорусские вкусные щи из квашеной капусты с расстегаями. Расстегай с грибами: Борщ с пампушками слыхали? Тоже нет? Ну у нас то будут вкусные щи из квашеной капусты с расстегаями, а для них нужно лучшее дрожжевое тесто, где то с кило...

Приготовить настоящую квашеную капусту просто и сложно одновременно. И главная сложность в том, чтобы найти правильный рецепт. Мы решили эту проблему и предлагаем классический способ, как заквасить капусту. Правильно приготовленная ферментированная капуста хранится очень долго, достаточно лишь поставить ее в прохладное место. И это превращает ее в идеальный рецепт на зиму без стерилизации. Для начала перечислим несколько секретов идеальной закваски капусты, а потом перейдем к рецепту. Как правильно заквасить капусту? Этими хитростями пользовались еще наши далекие предки...