Приготовить расстегаи с картошкой и селедкой можно к воскресному чаепитию, когда вся семья в сборе, и очень хочется отдохнуть от трудовой недели, поев вкусной сытной выпечки. Традиционно еще в древности на Руси расстегаи делали с разной начинкой — это могла быть  рыба, мясо или капуста, но одно в них было неизменно — это отверстие в верхней части теста, что отличает их от обычных пирожков. Само слово «расстегай» подразумевает расстегнутый пирожок, в котором тесто не полностью скрывает всю начинку, готовят их в основном из несладкого дрожжевого теста, которое хорошо поднимается в духовке...

Расстегаи – старинное блюдо русской кухни. Особенно популярны они были в 19 веке. В каждом трактире Москвы подавались расстегаи с разнообразными начинками. Русский писатель, краевед Москвы, Гиляровский так описывал меню трактира: «Стерляжья уха; двухаршинные осетры; белуга в рассоле; банкетная телятина; «пополамные расстегаи» из стерляди и налимьих печёнок; поросенок с хреном». Или ежедневное меню миллионера Чижева из рассказа «Трактиры»: «Порция холодной белуги или осетрины с хреном, икра, две...