Я уже говорила, что люблю готовить бюджетные рецепты. Особенно когда это вкусно, сытно и полезно. Рассольник как раз про это. Суп, как блюдо, изначально появился как недорогой продукт, которым можно было накормить семьи. И хотя сейчас многое изменилось, до сих пор можно найти рецепт рассольника вкусного и сытного.
Какие нужны продукты для рассольника
Существуют десятки рецептов супов, в том числе, рассольника. Но я расскажу как приготовить рассольник по-старому в новом прочтении.
Понадобятся следующие продукты:
- бульон мясной (у меня куриный)
- картофель - 2-3 шт
- соленые огурцы -2-3 шт
- рассол от огурцов
- морковь - 1 шт
- лук - 1 шт
- чеснок - 2-3 зубчика
- крупа перловая -150 гр
- масло для жарки - Сливочное примерно 50 гр.
Секрет! Особенность этого рецепта в сливочном масле. Оно придает особенный вкус готовому блюду, наполняет его аутентичностью и делает ароматнее.
Польза супа для организма. Полезен ли рассольник и в чем польза перловки
Супы, занимая важное место в рационе, несут в себе целый ряд полезных свойств, благотворно влияющих на организм. Легкоусвояемые, они способствуют улучшению пищеварения и насыщению организма влагой, что особенно важно для поддержания оптимального водного баланса. Разнообразие ингредиентов, используемых в супах, позволяет обогатить рацион необходимыми витаминами, минералами и клетчаткой.
Рассольник, традиционный славянский суп, помимо своих вкусовых качеств, славится содержанием электролитов, потерянных организмом в процессе жизнедеятельности.
Огуречный рассол, являющийся ключевым ингредиентом, помогает восстановить баланс натрия и калия, что особенно актуально при физических нагрузках и в жаркую погоду.
Перловый суп, или перловка, является прекрасным источником клетчатки и сложных углеводов. Перловая крупа:
- способствует нормализации работы кишечника,
- поддержанию чувства сытости
- контролю уровня сахара в крови.
- содержит ценные аминокислоты и микроэлементы, необходимые для здоровья и хорошего самочувствия.
Регулярное употребление супов, в том числе рассольника и перловки, может положительно сказаться на общем состоянии здоровья и поддержании оптимальной работы организма.
Куриный рассольник с перловкой: рецепт пошагово
Подготовив все необходимые ингредиенты, можно приступать к приготовлению супа.
- Первым шагом я подготавливаю бульон, процеживаю его и, перебрав предварительно, добавляю мясо, на котором он варился.
- Замочите перловку в холодной воде. По возможности сделать это лучше заранее.
Важно! Замачивание круп, бобовых и орехов, вопреки распространенному мнению, это не только шаг к их быстрому приготовлению. Замачивание позволяет сократить количество содержащегося в них фитата- вещества, которое задерживает питательные вещества и делает менее доступными минералы и аминокислоты.
3.Перед тем как взяться за овощи, в отдельной кастрюле поставьте варить перловку. Промытую крупу залить водой в соотношении 1 к 2,5 и варить на медленном огне 20-30 минут (не забывайте читать инструкцию на упаковке вашей крупы).
Перловка не должна развариться до состояния каши. Пусть она останется слегка альденте и доготовится в супе.
4.Картофель, огурцы и лук порезать кубиком. Морковь можно натереть (я использую замороженную, заранее заготовленную), а можно нашинковать также кубиком.
5.В кипящий бульон закинуть картофель, варить примерно 7-10 минут на среднем огне.
6.В сковороду или сотейник выложить огурцы, добавить рассол, немного воды и сливочное масло. Довести до кипения и пассировать в течение 20-25 мин.
7.Параллельно пассируем лук, морковь и чеснок. Также на растительном масле. Готовую пассировку выложить в сито, чтобы стекло лишнее масло.
8.Объединяем подготовленные ингредиенты в кастрюле с бульоном. Добавляем соль, перец по вкусу и парочку лавровых листиков.
9.Накрыть крышкой и дать настояться 30-40 минут.
Приятного аппетита! И делитесь своими лайфхаками приготовления классических супов. ))