Рассольники отличаются от других заправочных супов содержанием солёных огурцов, лука и большого количества белых кореньев: петрушки, сельдерея и д.р. В некоторые рецепты добавляют картофель, крупу (перловую и рис), белокочанную капусту, щавель и шпинат. Готовят рассольники на овощных, грибных, мясных, куриных и рыбных бульонах. Рассольник со шпинатом - 1 литр бульона - 50 г шпината - 50 г репчатого лука - 100 – 120 г корней петрушки - 30 - 40 г корневого сельдерея - 25 г растительного масла...

Рассольник - это по настоящему русское кушанье, которое издавна было любимым блюдом на любом столе. Первые упоминания о рассольнике относятся к 15 веку - и назывался он тогда калья. И сейчас можно это встретить название - но относится оно уже к кисловато-соленым и сугубо рыбным блюдам, густым супам. Кальи очень похожи на уху, однако есть важное отличие - в конце приготовления обязательно добавляется рассол от огурцов и сами мелко нарезанные огурцы. Может добавляться лимонный сок. Рассольник же...