Заправочные супы — основа русской кухни. Самые знаменитые, разумеется, щи и борщ. Но не последнюю роль играет и один из самых запоминающихся супов — рассольник. Название произошло от слова «рассол», это один из непременных ингредиентов супа. Именно рассол придает супу кисло-соленый классический вкус. Считается, что рассольник происходит от древнего русского супа калья, его варили из рыбы, на рыбном бульоне, добавляли коренья и рассол. Суп получался кисловатым, он отлично утолял голод. Название рассольник появилось в XIX веке...

Привет! :) Старшая дочь по вкусовым предпочтениям пошла в меня и постоянно требует два супа – борщ и рассольник, которые я тоже очень люблю. Особенно сильно я люблю рассольник за то, что он предельно прост в приготовлении и просто идеально идет со сметаной. Чтобы рассольник получился со сбалансированным вкусом без перегибов, нужно соблюсти несколько базовых правил: 1. Перловку замочить в кипятке за час-полтора до приготовления 2. Мясо для навара класть в холодную воду 3. Соленые или маринованные огурцы должны быть без рассола 4...