Разрезаем перепелиные тушки вдоль пополам. Взвешиваем. Для засолки нужно по 20 г соли на каждый кг веса мяса. У меня смесь из обычной соли и нитритной - для более долгого хранения. Хотя в прошлые раз коптили тушки, засоленные только обычной поваренной солью, спокойно потом лежали пару недель в холодильнике, потом их просто доели. Отмеряем нужное количество соли. Тщательно обмазываем солью наших птичек. Видео про этот солевой массаж тут. Складываем тушки в контейнер и отправляем в холодильник засаливаться...

Перепелиное мясо по своим полезным свойствам превосходит курятину и крольчатину. Мясо перепелов рекомендуют употреблять при заболевании сердца, печени и желудочно-кишечного тракта. Мясо перепелов даже в копченом виде богато железом, витаминами С, А, РР, В1, В5, В6 и В12, а также калием, фосфором и магнием. Приведу простой способ, как правильно закоптить перепелов. Ингредиенты: - 2 шт. перепел - 10 г. перца, - соль, специи по вкусу. Калорийность блюда составляет 193 ккал. В 100 г. продукта содержатся: белки – 22,0 г, жиры – 11, 3 г, углеводы – отсутствуют...