Успех придорожного кафе — в его расположении и в меню. О том, как правильно выбрать локацию, рассказали здесь. В этой статье дадим рекомендации по составлению меню для кафе на трассе и посчитаем, сколько можно на нем заработать. Поехали. Кто ваш гость? Для того, чтобы меню для кафе на трассе стало рабочим инструментом по зарабатыванию денег, важно представлять портрет целевой аудитории и сценарии их поведения. Основные посетители – дальнобойщики. С одной стороны, не очень привередливые гости, с...

Когда владельцы кафе «В своей тарелке» обратились ко мне, они хотели «обновить дизайн меню». На практике это означало: меню устарело, не работало на бренд, не вызывало аппетит и никак не помогало заведению продавать больше. В этой статье расскажу, как мы решили задачу — и почему просто красивого меню недостаточно. Дизайн — это не про визуал ради визуала, а про рост выручки, удобство для гостя и укрепление имиджа. До редизайна кафе теряло до 20% выручки в обеденное время: гости уходили, не сделав заказ, или брали минимальный набор — пицца и кофе...