Закваска — это традиционный способ приготовления хлеба, который использует естественную ферментацию с участием молочнокислых бактерий и диких дрожжей. Этот метод считается самым древним способом разрыхления теста и придает хлебу уникальные вкусовые качества, аромат и текстуру. Преимущества хлеба на закваске: Исторически этот метод восходит к древним цивилизациям, особенно к Египту (4000–3000 гг. до н.э.), где злаковые культуры стали основой для выпечки. Процесс приготовления закваски достаточно прост, но требует времени и внимания...

Этот рецепт проще предыдущего и подходит для тех, кто только начинает печь хлеб на закваске. Он не требует точных измерений и фокусируется на ощущениях. Что нам понадобится: Закваска: Примерно 100-150 грамм активной, пузырчатой закваски (та, которая хорошо поднялась). Если закваски меньше, хлеб получится меньше. Мука: 500 грамм пшеничной хлебопекарной муки (можно добавить немного ржаной или цельнозерновой для вкуса, но не больше 100 грамм). Вода: Примерно 300-350 мл тёплой воды (примерно как температура тела)...