Сегодня, когда покупали продукты, вдруг подумали — а не расширить ли наши знания в области стейков? Да, идеальный стейк, да сухого вызревания, мы в супермаркете не получим, но, с другой стороны, и цены сильно ниже. В конце концов, что нам мешает потом закрепить знания в каком-нибудь правильном стейк-хаусе?:) Стейков ныне в том же Мираторге продается великое множество — и премиальные, и альтернативные отрубы, и всякие-разные. Наиболее распространенные названия я знаю, что-то даже пробовал в ресторане, но опыта немного...

Стейк Рамп - это альтернативный стейк из мраморного мяса, обладающий неповторимой структурой волокна, которая отлично дополняет его насыщенный вкус. Это один из немногих отрубов, у которого сразу несколько названий: ромштекс, ромстейк, culotte. Такое разнообразие названий связано с разными подходами в разделе туши бычка у американских и европейских мясников. Рамп стейк - это отруб из крупа животного, то есть его задней части в филейной области бедра. У стейка пониженное содержание жира и крупные мышечные волокна, которые делают его жестким...