Секрет густого и ароматного бульона для этого рамена заключается в том, чтобы готовить его в медленноварке*. *Нет мультиварки? Доведите ингредиенты бульона до кипения в большой кастрюле, убавьте огонь, накройте крышкой и варите 1 час. Для этого супа вполне сгодятся продукты, оставшиеся в холодильнике от вчерашнего ужина: яйца и/или остатки мяса (птицы, кролика, говядины и свинины в вареном, тушеном и даже жареном виде). Постящиеся также легко могут адаптировать рецепт под себя, исключив продукты животного происхождения...

Несколько лет назад я работал су-шефом в небольшом кафе-раменной, где готовил несколько видов этого замечательного супа: сёю рамен, мисо рамен, тонкацу рамен и другие. Конечно, в домашних условиях приготовить эти разновидности рамена довольно проблематично из-за специфических ингредиентов. Однако в этом кафе был еще один вариант простого домашнего рамена, с рецептом которого я вас сегодня и познакомлю. За основу мы возьмем куриный бульон, а в качестве основного ингредиента - лапшу южнокорейской продуктовой компании «Ottogi» Jin Ramen...