Кушанье для настоящих гурманов! Надо: Раковые шейки в рассоле - 400 г, розмарин - 2 веточки, чеснок - 2 зубчика, белое вино - 100 мл, куриный бульон - 100 мл, петрушка - 10 г. Лепешки: мука - 500 г, оливковое масло - 50 мл, соль - 6 г, молоко - 200 мл. Приготовление: На растительном масле с розмарином обжарьте раковые шейки, добавьте чеснок, влейте белое вино, немного куриного бульона и потомите на медленном огне. Для того чтобы сделать лепешку, пшеничную муку просейте, затем смешайте с солью, оливковым маслом и подогретым молоком...

Рецепт салата «раковые шейки» появился в моей кулинарной книге много лет назад. Правда с того момента прошло столько времени, что я даже затрудняюсь вспомнить когда. "Раковые шейки" я готовила довольно часто. Но, со временем салат приелся, а затем и позабылся его рецепт. И вот, в очередной раз раздумывая, что новенького приготовить из минтая, вспомнила про этот простой и незамысловатый салат. Не зря же говорят, что все новое – это хорошо забытое старое… Единственное,  салат «раковые шейки» необходимо готовить заранее, за пару часов до застолья, чтобы он успел пропитаться...