В большом сотейнике растопите 30 г сливочного масла, положите в него рубленые овощи и искрошенные травы и посолите по вкусу (Лук, морковь, укроп). Готовьте на слабом огне, помешивая время от времени, 10 минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими, но еще не изменят свой цвет. Увеличьте огонь, положите в сотейник раков, сверху полейте коньяком и подожгите его. Потушите пламя, полив его вином. Приправьте раков кайенским перцем, накройте кастрюлю крышкой и варите 8—10 минут. Дайте остыть...

Ингредиенты: -0,5 кг живых раков -1 бутылка пива 0,5 л -2,5 ст. л. соли -1 ч. л. молотого черного перца Как варить раков в пиве 2. Поместите в нее раков. Желательно брать емкость большего размера, чтобы они из нее не вылезли. 3. Откупорьте бутылочку пива выбранного вами сорта: светлого, темного, фильтрованного, живого и т. д. ПИВО НЕ ПИТЬ!!! Налейте пиво в емкость прямо на раков и сразу же накройте ее крышкой. 4. Поместите емкость на плиту и доведите ее содержимое до кипения. Следите за образующейся пеной, уменьшая огонь по мере необходимости...