Продолжаю знакомить с представителями агавовых дистиллятов из Мексики. И к уже описанным на моём канале текилу, мескалю и сотолу добавлю новый - Raicilla, который читается в транскрипции как “райсия”, что по своему быстрому происхождению вполне созвучно с названием нашей страны. Raicilla — один из мексиканских спиртов из агавы, и подвергается дистилляции из своего рода агавы, точно так же, как мескаль и текила. По сути райсия была халиским мескалём (Jalisciense mezcal). И в январе 2019 года она получила Denominación de Origen (NOM), и это заявление вызвало споры...

Раисилья – это мексиканский агавовый дистиллят с побережья штата Халиско. Как текила и мескаль, раисилья производится из агавы, но запеченной (как у мескаля), а не пропаренной (как у текилы). Происходит напиток с запада штата Халиско, известного, в первую очередь, текилой. Раисилья Estancia производится исключительно из сорта агавы «максимилиана», срок вызревания которой составляет 8 лет. Агава на производстве Estancia запекается в традиционных глиняных печах, после чего измельчается и ферментируется в деревянных чанах с использованием диких дрожжей...