Сразу скажу - блюдо непростое, хотя продукты для него нужны самые простецкие и не слишком дорогие. Но к нему нужно приноровиться. Понять его смыслы и технологии. Как шутила тётя Циля, наша с Серёжей квартирная хозяйка по одесскому отдыху, а потом уже и почти родственница (настолько мы сдружились) "в советском общепите в меню такого блюда не могло быть по определению, – какие такие еврейские кулинарные забавы в серьёзных заводских столовых? Перед заграницей же стыдно будет". Важнейшая составляющая – гусиные или куриные шкварки...

Репу я в жизни если и пробовал, то как-то походя и не акцентируясь на этом. А готовить и вовсе никогда не приходилось. Но всегда бывает первый раз. У меня вышло так, что мои родственники в качестве эксперимента посадили репу в своём огороде. Ну и выросли такие небольшие репки, а что дальше с ними делать – никто не знал. Отдали мне, как крупному специалисту в кулинарных вопросах. Пришлось морщить лоб. Я даже не могу поручиться, что репа эта считается вполне спелой. Никто же из нас её до этого не выращивал и не ел...