Пыжьяна за высокие вкусовые качества северяне называют маленьким муксуном, и готовят из него множество блюд. Предлагаем запечь его в духовке на подушке из лука с морковью. Для этого понадобится две крупных или средних рыбки. Рыбку очищаем от чешуи, убираем внутренности и жабры, вычищаем кровь, разрезаем изнутри вдоль хребта. На верхней части тушки делаем несколько поперечных надрезов. Рыбку солим внутри и снаружи, укладываем внутрь печень, икру и жирок, а также зелень. Хорошо сочетается с пыжьяном укроп и петрушка...

Пыжьян, пойманый на Севере в городе Салехард. Салехард - единственный город на полярном круге. Необходимые ингредиенты: Инструкция по приготовлению: 1) Рыбу промываем под водой, чистим, убираем внутренности, отрезаем голову и хвост. 2) Специи для рыбы. Сувенир из Абхазии. 3) Рыбу перекладываем в чашку, добавляем специи, соль и майонез. Перемешиваем. 4) Чистим картошку и нарезаем...