Узнал от шефа пиццерии точные граммовки и технику приготовления пиццы. Дело оказалось не в тестомесе, а в выверенном годами рецепте. Почему я попросил рецепт именно у него? Все дело в очередях! Как не еду мимо на обед, у них вечно не протолкнуться. Итак, рассказываю все рекомендации шеф повара, что мне удалось выяснить. Точный вес компонентов, до грамма, указан внизу рецепта Какие должны быть ингредиенты Живые дрожжи Один из главнейших компонентов теста - живые дрожжи. Придают выпечке мягкость, благодаря тому, что при брожении выделяют множество пузырьков углекислого газа...

Итак, 3 лучших рецепта теста для домашней пиццы. 1. Пышное дрожжевое тесто для пиццы +пицца Тесто для пиццы в американском стиле, пышное, на дрожжах. Кардинально отличается от традиционного хрустящего Итальянского...