Свежих пузанков обильно посолить крупной солью. Пересыпать солью, я бы так сказала. Соль не жалеем. Сложить в удобную эмаль посуду и поставить небольшой гнет, чтобы рыба была полностью в рассоле. Такой нехитрый процесс позволит не убирать рыбу в холодильник, в процессе засолки, достаточно просто оставить ее на балконе. Оставить рыбу для просолки на два дня. Затем рыбу промыть...

Запечённая духовке пузанина. Нам понадобиться: Пузанина 1 кг - 1.2 кг; Крупная соль 1 ст. л;

Предлагаю вашему вниманию рецепт пузанины в луковой шелухе. Приготовить эту холодную закуску проще простого, а получается очень вкусным и нежным. Ингредиенты: Приготовление: Пару горстей луковой шелухи кладем в кастрюлю и заливаем водой. Ставим на огонь, кладем соль и кипятим коло 20 минут, чтобы вода стала темной. В эту воду кладем сало и варим около 40 минут. Затем снимаем с огня и выдерживаем сало в этой воде еще 6-8 часов...