После того знаменательного дня, когда дружище заварил для меня мой первый настоящий Шу Пуэр, я начала изучать то, что у меня было под рукой. В ресторане, где я работала, разновидностей чая было около 40 и на тот момент мне больше всего нравились зелёные ароматизированные чаи. Моргентау, Жасминовые жемчужины, Ганпаудер, Молочный улун... Все такие вкусные, но ни намека то чайное состояние, которым меня щедро одарили две пиалы пуэра. Встреча с Пуэром оказалась очень внезапной ещё и потому, что мне с детства черные (а точнее красные индийские) чаи совершенно не нравились...

Для начала расскажу о том, что Пуэр бывает двух видов: Шу Пуэр и Шен Пуэр. Общеизвестный из них ШУ, он относится к черным чаям сильной ферментации. Настой глубокого черного цвета в экспозиции и темно-янтарных оттенков в промежутках. Пуэр бодрит. Это точно. Но это нужно научиться чувствовать. Не все сразу. Информация же о содержании кофеина и теанина общедоступна. Шен Пуэр - это зелёный чай и именно с него началась история пуэров. Мифы о том, что чем старше пуэр - тем лучше, тоже началась с Шенов,...