Чай способен на уровне лекарственных средств, воздействовать на организм. В наше время мало просто заявить о целебных свойствах того или иного чая -необходимы доказательства, глубокие знания о предмете. Особый состав химических веществ, их сочетание и взаимодействие в процессе заваривания формируют в конечном счете вкусовые качества напитка, и его уникальность. Чтобы чай действительно стал напитком здоровья и долголетия, необходимо точно знать, какие соединения в чае есть, как именно они работают,...

Китайские ученые сравнили химический состав шу-пуэра с химическим составом этого же шу-пуэра, пробывшего некоторое время в мандарине и прошедшего мандариновую коферментацию. Напомним, что мандарины и другие цитрусы достаточно часто набивают чаем, причем не только пуэром — так что интерес ученых к тому, что там стало по сравнению с тем, что там было, вполне понятен...