Пудинг — чисто английское изобретение, представляющее собой десерт из яиц, сахара и молока, приготовленный, как правило, на водяной бане. Это общепринятое и всем известное представление о блюде. Но таким оно было не всегда. Изначально английский пудинг был мясным. В 1589 году встречается первое упоминание о пудинге, где он скорее похож на колбасу, так как представлял собой набитую мясной начинкой кишку. По-прежнему знамениты black pudding, white pudding, red pudding, которые готовят из жира, крупы и потрохов...

Что такое пудинг, вопрос сложный. Это название сразу для нескольких блюд: от сытных пирогов с мясом до десертов. Изначально классический пудинг — исключительно несладкое мясное блюдо, но со временем так стали называть разные запеканки из муки, дроблёных злаков, яиц, масла и начинки. А также муссовый десерт из молока и загустителей. Разбираемся в ценности этого блюда и делимся рецептами, в том числе без сахара. Первые пудинги были похожи на сосиски. Изобретатели блюда, британцы, утверждают, что широкое распространение блюдо получило в эпоху Средневековья [1]...