Знакомо ли вам слово «тартин»? А между тем это сейчас – самый модный ремесленный хлеб. В составе мука пшеничная, вода, соль и закваска. На выходе – толстая хрустящая корка и влажный мякиш. Добавьте сюда потрясающий запах и долгий срок хранения и станет понятно, почему тартин стал всеобщим любимцем! Если говорить пекарским языком, тартин – это высокогидротированный пшеничный хлеб на закваске, приготовленный по особой технологии. Если же сказать простыми словами, тартин – очень вкусный хлеб. Не у каждого рецепта выпечки есть автор, но имя человека, придумавшего тартин, мы знаем...
Хочу поделиться с вами рецептом замечательного хлеба. Этот хлеб стал вызовом для меня - получился он у меня только с третьего или четвертого раза. Но все мои усилия стоили того! Выпекают этот хлеб в очень сильно разогретой духовке и готовый хлеб, когда остывает так славно потрескивает на все лады. Я называю это «хлеб поет». Мякиш хлеба пышный, в больших дырках. А какая у него корочка - так бы и съела всю! Ломоть этого хлеба с кусочком сливочного масла лучше всякого пирожного. Итак, рецепт хлеба Тартин...