Пшеничное пиво в домашних условиях | Варим пиво своими руками в кастрюле
Домашнее пшеничное пиво - рецепт в баварском стиле
Рецепт и полная технология приготовления пшеничного пива в домашних условиях (из смеси ячменного и пшеничного солода) на автоматизированной пивоварне. Ингредиенты на 25 литров готового пива: дрожжи Данстар Мюних - 11 грамм; солод пилсен - 3 кг; солод пшеничный - 2 кг; солод Мюних - 0,7 кг; хмель для горечи Халлертау бланк - 14 гр. (добавляем на 10 минуте варки); хмель для аромата Сапфир - 14 грамм (добавляем на 75 минуте варки)...
Варка с отварками
Сегодня хотелось бы поговорить про такой интересный способ затирания как варка с отварками. Научно он называется страшным словом декокционное затирание. Это довольно старый способ. В те далёкие времена трудно было достичь точный температур затирания, ну и солода были не самого лучшего качества. Путём долгих проб и ошибок было обнаружено, что если извлечь часть затора и прокипятить, а затем добавить обратно в затор, то можно достичь довольно точных температурных шагов необходимых для расщепления солода...