Пшеница - это зерновой злак, который выращивается практически во всех странах мира более 10000 лет. Зёрна пшеницы состоят из трёх основных частей: эндосперма, зародыша и оболочек зерна. Оболочек у зерна несколько. Ближе всего к эндосперму прилегает алейроновый слой. Далее идёт семенная оболочка, а сверху зерно закрывает плодовая оболочка. При современной технологии производства оболочки и алейроновый слой стремятся удалить. Эти удалённые части зерна образуют отруби. Мука, производимая из зерен пшеницы, делится на сорта, исходя из того, какие компоненты зерна были размолоты...

Пшеничная мука — это «строительный материал», который мы используем для приготовления наших любимых хлебов, пирожных и других хлебобулочных изделий, но разнообразие доступных видов муки может просто ошеломить. Нам повезло, что мы живём во времена, когда у нас так много возможностей, но что в них хорошего, если вы не понимаете их свойств и особенностей? Читайте дальше, чтобы узнать об 11 различных видах пшеничной муки, и о том, как их использовать. Цельнозерновая мука — это мультиинструмент кондитера...