В повседневной жизни зачастую существует 2 степени готовности блюд: либо готово, либо не готово. Но если речь заходит о стейках, то споры возникают не только о том, какая прожарка лучше, а даже о том, сколько этих самых степеней прожарки существует. В этой статье мы попробуем подробнее в этом разобраться. Степени прожарки стейков Кто-то выделяет 5, кто-то 6, но мы, раз уж решили дать подробную информацию, расскажем о 7 степенях прожарки. Начнем с самой слабой. Blue или extra-rare (сырой) Если говорить совсем уж простыми словами, то это просто подогретое мясо...

Чтобы выбирать подходящую степень прожарки стейков и добиваться потрясающих кулинарных результатов, нужно сначала изучить вопрос. Какая степень прожарки идеальна для рибая? А что будет, если передержать стейк на сковороде? Читайте в статье о тонкостях работы со стейками и нюансах прожарки. Редкие степени прожарки В профессиональной стейк-кулинарии две степени прожарки встречаются довольно редко. Это: — степень прожарки blue (raw, blue rare, extra rare). Вариант для любителей сырого мяса — под тонкой корочкой скрывается красное, но не холодное мясо и много красного мясного сока...