Учимся готовить стейки разной прожарки от Blue до Well done, без щупов и прочих приспособлений. Говорят, как только повар научился готовить идеальный стейк, — пришло время открывать свой ресторан. Но приготовить...

Мясо для стейка — всегда продукт элитного животноводства. Для получения качественного блюда подходит только мясо молодых бычков (от года до полутора лет) определённых пород. Лучшими считаются мясные породы Герефорд и Ангус, а наиболее ценным является чистое мясо —certified angus beef. Хороший стейк довольно дорогое блюдо, которое готовится из лучших частей тушки бычка (7-10% от всей туши). Степени прожарки мяса Различают 6 классических степени прожарки стейков, самые популярные из которых Medium Rare, Medium и Medium Well...