Полутвердые сыры группы паста-филата называются Проволоне и Качокавалло. Это связано с исторически сложившейся традицией придавать Проволоне форму колбаски или дыни, а Качокавалло – узнаваемую грушевидную форму узелочка. Стоит отметить, что Проволоне делят на несколько видов: Проволоне Аффумате (Provolone affumate) – копчёный сыр, интенсивный вкус и аромат которого сможет подчеркнуть сухое белое вино; Проволоне Пиканте (Provolone piccante), имеющий маслянистую текстуру и острые нотки, станет отличным...

Полутвердые сыры группы паста-филата называются Проволоне и Качокавалло. Это связано с исторически сложившейся традицией придавать Проволоне форму колбаски или дыни, а Качокавалло – узнаваемую грушевидную форму узелочка. Стоит отметить, что проволоне делят на несколько видов: проволоне аффумате (Provolone affumate) – копчёный сыр, интенсивный вкус и аромат которого сможет подчеркнуть сухое белое вино; проволоне пиканте (Provolone piccante), имеющий маслянистую текстуру и острые нотки, станет отличным...